Посикунчики

Просмотров: 133
Комментариев:
Категория: Блюда на завтрак
Дата создания: 27.03.2020
IMG

Посикунчики - старинное блюдо уральской кухни, преимущественно Пермского края и северо-запада Свердловской области. Это своего рода фаршированное тесто, как равиоли и пельмени. Название блюда, как полагают, происходит от русского глагола "сикать" (то есть поливать): при откусывании посикунчики сбрызгивают мясной сок. Название также может происходить от другого русского глагола "Сечь" (то есть рубить): мясо для посикунчиков рубят ножом. В отличие от пельменей, посикунчики жарятся. Их едят следующим образом: сначала откусывают почти треть котлеты и вливают в рот мясной сок, затем ложкой вливают соус в оставшиеся 2/3 котлеты, и вторую половину съедают.


Ингредиенты

Для начинки: мясной фарш - 400 гр.
Лук репчатый - 1 луковица
Молоко - 100 мл.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Для теста: Вода - 100 мл.
Яйцо - 2 шт.
Густая сметана - 3 ст. л.
Мука - 400 гр.
Соль - по вкусу

Способ приготовления

Замесите гладкое эластичное тесто долго и тщательно. Приготовьте начинку: измельчите лук в блендере и перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Сделайте полукруглые серповидные посикунчики (похожие по форме на большие вареники): шов сбоку следует сильно защемить, но осторожно, чтобы не нарушить целостность оболочки. Толщина каждого поскунчика должна быть около 3 мм., обжаривать на рафинированном масле при очень слабом огне, выбирая его интенсивность так, чтобы котлеты подрумянились, но начинка не стала слишком горячей. Подавать посикунчики с соусом из говяжьего бульона с уксусом, мелко нарезанным луком и черным молотым перцем.

Оцените статью:
(0)

Текст сообщения*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
 

WHO WE ARE

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Repellendus, ducimus, sit, quibusdam quidem recusandae veniam eos quod error nisi repellat excepturi laboriosam aspernatur suscipit possimus consectetur dolores nihil labore quas eius illo accusamus nulla sed blanditiis porro accusantium. Perspiciatis, perferendis!

GET IN TOUCH

MyCompany, Inc.
Sunny Autumn Plaza, Grand Coulee,
CA, 91308-4075, US
P: (123) 456-7890

NEWSLETTER