Голубцы

Голубцы - это блюдо, известное в кухнях Восточной Европы и Востока под разными названиями. Оно очень популярно в России. Голубцы - это отварные капустные листья, обернутые вокруг начинки из фарша или овощной начинки с отварным рисом или гречневой крупой. Подобные блюда в другом "конверте" на Руси называются по - разному (долма - в виноградных листьях, фаршированный перец - в сладком перце). Именно поэтому именно голубцы воспринимаются как национальное русское блюдо. Голубцы обычно подают со сметанным соусом.

Ингредиенты

Лук репчатый - 1 луковица
Мука - 1 ст. л.
Томат - пюре - 2 ст. л.
Говядина - 300 гр.
Вода - 1 стакан
Сметана - 2 ст. л.
Белокочанная капуста - 800 гр.
Сливочное масло - 2 ст. л.
Перец, соль, зелень – по вкусу
Сушеная мята - 0,5 ч. л.
Сушеный тимьян - 1 ч. л.
Рис - 0,5 стакана.

Способ приготовления

Мясо пропустить через мясорубку, отварить рис, охладить и смешать с рубленым мясом, добавить мелко нарезанный и слегка обжаренный лук, а также соль и перец. Отварить целые капустные листья в кипящей воде в течение 5-7 минут, вынуть, охладить, выложить на стол, аккуратно срезать стебли до толщины листа, положить фарш, завернуть как сосиски, обжарить и положить в кастрюлю. Приготовьте сметанный соус: смешайте томат-пюре, сметану и воду и вылейте в еще горячую сковороду, где только что обжарились голубцы. Быстро всыпать муку, хорошо перемешать, довести до кипения, положить мяту или тимьян и посолить. Накрыть голубцы приготовленным соусом и тушить под крышкой на слабом огне или в духовке без крышки в течение 30-40 минут. Подавать голубцы в соусе, в котором они тушились, и посыпать мелко нарезанной зеленью.