Пожарские котлеты

Просмотров: 173
Комментариев:
Категория: Мясные блюда
Дата создания: 09.04.2020
IMG

Пожарские котлеты - это панированные котлеты из куриного фарша (телятины, дичи). Они сочные и хрустящие. Происхождение названия котлет связано с Евдокимом Пожарским, владельцем трактира и ресторана в Торжке в начале XIX века, где эти котлеты готовили. Александр Пушкин пробовал у Пожарского запеченные телячьи котлеты. Котлеты приобрели свой современный вид в 1830 - 1840-е годы при Дарье Пожарской, унаследовавшей трактир после смерти отца: она заменила телятину курицей. Дарье случалось кормить этими котлетами даже царя Николая I. Французские поэты-романтики Теофиль Готье и Виктор д'Арлинкур также положительно отзывались о котлетах Пожарского.


Ингредиенты

Куриный фарш - 800 гр.
Белый черствый хлеб без корочки - 200 гр.
Охлажденные молочные сливки 20% жирности - 200 мл.
Замороженное сливочное масло - 150 гр.
Половина классического замороженного пшеничного батона – для панировки
Топленое масло для обжарки
Соль

Способ приготовления

Замочите хлеб в молочных сливках. Выдавите немного. Куриное мясо пропустить через мясорубку дважды: сначала без хлеба, а затем с хлебом. Посолите фарш. Замороженное сливочное масло натереть на терке поэтапно, каждый раз помешивая фарш вилкой. Поместите фарш в холодильник на 1 час. Толсто натрите замороженный батон и подрумяньте крошки в духовке при температуре 160°С. сформируйте овальные котлеты влажными руками и обваляйте их в подготовленных хлебных крошках. Растопленное сливочное масло разогреть на сковороде и обжарить котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны. Поместите их в жаровню и выпекайте в духовке при температуре 160°C в течение 15-20 минут. Подавайте горячими.

Оцените статью:
(0)

Текст сообщения*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
 

WHO WE ARE

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Repellendus, ducimus, sit, quibusdam quidem recusandae veniam eos quod error nisi repellat excepturi laboriosam aspernatur suscipit possimus consectetur dolores nihil labore quas eius illo accusamus nulla sed blanditiis porro accusantium. Perspiciatis, perferendis!

GET IN TOUCH

MyCompany, Inc.
Sunny Autumn Plaza, Grand Coulee,
CA, 91308-4075, US
P: (123) 456-7890

NEWSLETTER