Ботвинья

Просмотров: 245
Комментариев:
Категория: Супы
Дата создания: 25.03.2020
IMG

Ботвинья - это холодный суп. Он был очень популярен в русской кухне в старину, как у дворян, так и у крестьян. Этот суп готовят из кислого кваса, в который добавляют предварительно отваренную и процеженную листовую зелень: щавель, свекольную ботву, шпинат, зеленый лук и крапиву. Традиционно в ботвинью добавляют вареную красную рыбу осетровых пород, а также колотый лед. Однако добавлять рыбу в холодную ботвинью необязательно. Ботвинья - прекрасное блюдо в жаркое лето.


Ингредиенты

Белый квас или кислые щи - 1,5 л.
Щавель, шпинат, ботва свеклы, подагра и крапива – 400-500 г
Отварная или слабосоленая форель, лосось, осетр, сиг - 500-600 гр.
Мелкие огурцы - 2-3 шт.
Зеленый лук – 1 небольшой пучок
Укроп – 1 небольшой пучок
Соль - по вкусу

Способ приготовления

Тщательно промойте листовую зелень (щавель, шпинат, свекольную ботву, подагру и крапиву) и положите в кастрюлю, добавив холодную воду заподлицо с листьями. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 30 минут, время от времени слегка отжимая зелень. Отваренные листья выложить на сито, протереть насквозь и охладить. Огурцы почистить и мелко нарезать вместе с луком и укропом. Посолить немного и натереть деревянной теркой. Процеженную свекольную ботву развести холодным квасом или кислыми щами и добавить протертые огурцы и зелень. Положите лед в ботвинью и подавайте с рыбой, нарезанной тонкими ломтиками и уложенной на тарелку. Не забудьте поставить блюдце со льдом на стол, чтобы желающие могли по желанию добавить немного.

Оцените статью:
(0)

Текст сообщения*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
 

WHO WE ARE

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Repellendus, ducimus, sit, quibusdam quidem recusandae veniam eos quod error nisi repellat excepturi laboriosam aspernatur suscipit possimus consectetur dolores nihil labore quas eius illo accusamus nulla sed blanditiis porro accusantium. Perspiciatis, perferendis!

GET IN TOUCH

MyCompany, Inc.
Sunny Autumn Plaza, Grand Coulee,
CA, 91308-4075, US
P: (123) 456-7890

NEWSLETTER