Брожение капусты в России - это народный обычай. Капусту обычно ферментируют (или прокисают) осенью, чтобы заготовить на зиму. А самое известное русское блюдо из квашеной капусты - это кислые щи или кислые щи из капусты. Его готовят на мясном бульоне, а свежую в этом случае заменяют на кислую капусту (квашеную капусту), которую раньше невозможно было достать зимой. Есть еще одна причина, по которой русские любят кислые щи. Русские супы отличаются своей густотой: их обычно делали жирными, чтобы быть сытными, а чтобы подавить вкус жира, супу придавали кислый привкус путем добавления квашеной капусты.
Положите мясо в кастрюлю с 2 литрами холодной воды и доведите до кипения на сильном огне. Очистите сельдерей, 1 луковицу и 1 морковь. Уменьшить огонь. Снимите пену, которая поднимается на поверхность, положите овощи и готовьте в течение 1 часа и 30 минут. Квашеную капусту процедить, нарезать кусочками длиной 1,5-2 см. Разогрейте половину сливочного масла в кастрюле, положите капусту вместе с 1 ст. л. томатной пасты, посыпать тмином и тушить под крышкой в течение 30 минут. Оставшийся лук и морковь очистить и мелко нарезать. Разогреть растительное масло на сковороде, выложить овощи, посыпать черным перцем, семенами укропа и жарить 5-7 мин. Добавьте оставшуюся томатную пасту и готовьте еще 4 минуты. Снять с огня. Картофель почистить и нарезать кубиками. Зелень вымыть и измельчить. Чеснок почистить и раздавить. Мясо вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить и вылить в чистую кастрюлю. Доведите до кипения. Разогрейте оставшееся сливочное масло на сковороде и, помешивая, обжарьте муку в течение 3 минут до золотистого цвета. Положите нарезанное мясо и картофель в бульон и варите в течение 10 минут. Добавьте луково-морковную заправку, тушеную капусту, обжаренную муку, чеснок, лавровый лист и перец. Снова доведите до кипения и варите в течение 6 минут. При необходимости посолите суп по вкусу. Положить зелень, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 30 минут.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Repellendus, ducimus, sit, quibusdam quidem recusandae veniam eos quod error nisi repellat excepturi laboriosam aspernatur suscipit possimus consectetur dolores nihil labore quas eius illo accusamus nulla sed blanditiis porro accusantium. Perspiciatis, perferendis!