Рыбная уха

Уха - это русский суп, приготовленный из речной или морской рыбы. Его название известно уже тысячу лет, но вообще любой вид супа назывался так в древности. Рыбную уху начали готовить еще на рубеже 18 века. Знатоки до сих пор спорят о правильном способе приготовления ухи: будь то из одного или нескольких видов рыбы; однако обе версии имеют своих ярых сторонников. Уху часто готовят сразу после рыбалки, из свежевыловленной рыбы, на костре. Уха может быть белой, черной и красной в зависимости от вида используемой рыбы. Кроме рыбы, в бульон добавляют корнеплоды (морковь, картофель, лук). В приготовленный суп часто добавляют водку.

Ингредиенты

Мелкая рыба (ерш, речной окунь) - 800 гр.
Лук репчатый - 1 луковица
Пучковый лук – небольшой пучок
Отварной картофель - 5 шт.
Укроп – большой пучок
чешуйчатый Судак - 500 гр.
чешуйчатый Лосось - 500 гр.
чешуйчатая Щука - 300 гр.
Лавровый лист - 1 маленький листик
Водка - 100 гр.
Соль - по вкусу
Перец горошком – по вкусу
корень петрушки - 1 шт.

Способ приготовления

Положить мелкую рыбу, лук и петрушку в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить 30 минут. На рыбу лучше не обращать внимания. Затем процедите бульон и выбросьте рыбу. Щуку, судака и лосося нарезать крупными кусками и варить в бульоне 15-20 минут,снимая пену. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и добавить в бульон; варить еще 10 минут. Приправьте солью, перцем, лавровым листом и снимите с огня. Оставьте суп под крышкой на 10 минут. Влейте водку и разделите между мисками. Добавить мелко нарезанную зелень.